Développement de nouvelles applications pour l'utilisation de protéases en œnologie J. Ducruet, R. Cahuzac, A.-C. Silvestri, J. Roeslé, B. Bach, M. Cléroux, C. Koestel, F. Laurenzini and J. Roesti BIO Web Conf., 12 (2019) 02019 Published online: 19 February 2019 DOI: 10.1051/bioconf/20191202019