Tabla 4.
Relación entre las UM (Viticultura) y las UP (Enologa) y la calidad del producto.
| UNIDADES DE MANEJO (UM) |
UNIDADES DE PRODUCCIÓN (UP) |
| Manejo Convencional (MC): sin demasiadas posibilidades |
-
La superficie de cada UM es variable en la parcela y sólo está condicionada por la mecanización. La geometra del reparto de las UM es de tipo puzle.
-
Las diferentes UHM pueden estar constituidas por suelos dismiles
-
La plantación es igual en toda la UM
-
El manejo en campo de la UM es sencillo
-
Se realizan las mismas actuaciones en todas la UHM de las UM
-
Las actuaciones son definidas por el tipo de suelo dominante y/o limitante
|
-
Pueden ser una o varias UP por cada UM
-
La capacidad de la UP es independiente de la superficie y de la producción de UM
-
En la vendimia se recoge un producto heterogéneo que se elabora en la UP
-
Baja calidad del producto
-
El manejo en bodega es complejo
-
No permite trazabilidad
|
| Viticultura de Precisión (VP): objetivo simple (cada añada) |
-
La superficie de cada UM es variable en la parcela y está determinada por la capacidad del conjunto de las UP y de la superficie de la UHM mayor y de la UP mayor
-
La plantación es diferencial en la UM según cada UHM
-
El manejo en campo es complejo, sobre todo de la plantación
-
Se realizan diferentes actuaciones a cada una de las UHM de la UM
-
Las actuaciones son definidas por cada tipo de suelo de cada UHM
|
-
Varias UP: una por cada UHM de la UM
-
Capacidad de cada UP relacionada con la superficie de cada UHM de la UM
-
En la vendimia se recoge un producto homogéneo
-
Alta calidad del producto
-
El manejo en bodega es convencional
-
Permite trazabilidad
|
| Viticultura de Precisión (VP): objetivo ambicioso (a futuro) |
-
Las UHM, al cabo 5-n años, están prácticamente homogeneizadas
-
La superficie de cada UM es constante en toda la parcela y está determinada por la capacidad de la UP
-
La plantación es igual en toda la UM
-
El manejo en campo es sencillo
-
Todas las actuaciones son diferenciales en toda la UM
-
Las actuaciones definidas por cada tipo de suelo de cada UHM son cada vez más parecidas
|
-
Hay una UP para cada UM
-
La capacidad de cada UP está relacionada con la superficie de la UM
-
En la vendimia se recoge un producto homogéneo
-
Alta calidad del producto
-
El manejo en bodega es convencional
-
Permite trazabilidad
|
