Analyse en Composantes Principales réalisés sur les 24 vins (Expe : vins expérimentaux) et 27 descripteurs discriminants les vins (au risque d’erreur de 10%, F : fruits, Int : intensité). Les variables en bleu n’ont pas été prises en compte dans l’analyse (AT : acidité totale, AV : acidité volatile). La première composante (abscisse) représente 33% de l’information et la seconde (ordonné) 15%. Les groupes en noir, gris et gris souligné correspondent aux groupes optimaux obtenus suite à une Classification Ascendante Hiérarchique (critère de Ward).