Figura 4.
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Determinazione della stabilità proteica misurata nelle prove effettuate in regime di flusso. Sono stati effettuati diversi campionamenti per definire i tempi di trattamento. Nelle condizioni sperimentali applicate (vedi paragrafo 2.2.3) si ottiene una stabilizzazione efficace del vino con cicli di trattamento di 60 min. * interruzione e riavvio pompa.
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