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Tabla 1
Caracterización fisicoquímica de los mostos.
| PX_Ecológico | PX_Convencional | |
|---|---|---|
| °Be | 19,00 ± 0,00b | 20,35 ± 0,00a |
| Densidad (g/cm3) | 1,1430 ± 0,0003a | 1,1559 ± 0,0002a |
| pH | 3,64 ± 0,01b | 3,85 ± 0,01a |
| Acidez Total (g/L TH2) | 5,30 ± 0,00b | 6,48 ± 0,16a |
| Ácido Tartárico (g/L) | 4,26 ± 0,01a | 4,24 ± 0,01a |
| Ácido Glucónico (g/L) | 1,04 ± 0,00b | 2,94 ± 0,03a |
| Ácido Cítrico (g/L) | 0,26 ± 0,00b | 0,39 ± 0,00a |
| Ácido L-Málico (g/L) | 0,75 ± 0,00b | 1,34 ± 0,01a |
| Nitrógeno Amínico (NH2) (mg/L) | 297 ± 3b | 341 ± 4a |
| Nitrógeno Amoniacal (NH4) (mg/L) | 87 ± 1a | 80 ± 3b |
| Nitrógeno Fácilmente Asimilable (NFA) (mg/L) | 384 ± 1b | 421 ± 2a |
| Hierro (mg/L) | 0,35 ± 0,07b | 0,40 ± 0,00a |
| Glicerina (g/L) | 1,54 ± 0,05b | 2,99 ± 0,03a |
| Polifenoles Totales (mg/L) | 478,50 ± 4,95b | 547,00 ± 4,24a |
| IPT | 15,17 ± 0,17b | 17,93 ± 0,06a |
| SO2 Libre | 19 ± 0a | 18 ± 0b |
| SO2 Combinado | 58 ± 0a | 58 ± 0a |
Diferentes letras en superíndice indican diferencias significativas entre manejos para un mismo parámetro mediante el test Fisher's LSD (ANOVA p < 0.05).
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