Estudio de parámetros de perfil nutricional, color y aromas en el vino sin alcohol “WIN”, a través de diferentes técnicas de desalcoholización de vinos (columna de conos rotatorios y ósmosis inversa)

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Figura 6B

Volátiles minoritarios en vino tinto analizados a lo largo de la obtención del vino desalcoholizado comercial. Vino de origen (naranja); vino desalcoholizado 0,0% vol (rosa); vino 0,0 % vol comercial (azul).

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