EDP Sciences logo
Web of Conferences logo
Search
Menu
All issues Volume 223 (2026) BIO Web Conf., 223 (2026) 04005 References
Open Access
Issue
BIO Web Conf.
Volume 223, 2026
The 3rd International Conference on Food Technology and Nutrition (ICFTN 2025)
Article Number 04005
Number of page(s) 11
Section Food Chemistry and Functional Food
DOI https://doi.org/10.1051/bioconf/202622304005
Published online 25 February 2026
  • Sanger, G., Kasenger, B.E., Rarung, L.K., Damongilala L. Potensi Beberapa Jenis Rumput Laut Sebagai Bahan Pangan Fungsional, Sumber Pigmen dan Antioksidan Alami. J Pengolah Has Perikan Indones. 2018;21(2):208-017. [Google Scholar]
  • Ratoe Oedjoe, M.D., Rebhung, F., Sunadji S. Rumput Laut (Kappaphycus Alvarezii) sebagai Komoditas Unggulan dalam Meningkatkan Nilai Tambah Bagi Kesejahteraan Masyarakat Di Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. 2019 May 10;11(1):62-9. [Google Scholar]
  • Neto, R.T., Marçal, C., Queirós, A.S., Abreu, H., Silva, A.M.S, Cardoso SM. Screening of Ulva rigida, Gracilaria sp., Fucus vesiculosus and Saccharina latissima as Functional Ingredients. Int J Mol Sci. 2018 Sep 30;19(10):2987. [Google Scholar]
  • Purwaningsih, S., Deskawati E. Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Gracilaria sp. Asal Banten. J Pengolah Has Perikan Indones. 2021 Jan 2;23(3):503-12. [Google Scholar]
  • Arini LDD. Pemanfaatan Bakteri Baik dalam Pembuatan Makanan Fermentasi yang Bermanfaat untuk Kesehatan. Biomedika. 2017 Mar 31;10(1):1-11. [Google Scholar]
  • Hanzen, W.F.E., Hastuti, U.S., Lukiati B. Kualitas Yoghurt Dari Kulit Buah Naga Berdasarkan Variasi Spesies dan Macam Gula Ditinjau Dari Tekstur, Aroma, Rasa dan Kadar Asam Laktat. Vol. 13. 2016. [Google Scholar]
  • Hiola, F., Rasdianah, N., Puluhulawa, L.E., Paputungan JU. Pembuatan Yoghurt dengan Penambahan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Sebagai Minuman Kesehatan. Jurnal Farmasi Teknologi Sediaan dan Kosmetika. 2024 Aug 28;1(2):72-81. [Google Scholar]
  • Liang, Z., Yang, C., He, Z., Lin, X., Chen, B., Li W. Changes in characteristic volatile aroma substances during fermentation and deodorization of Gracilaria lemaneiformis by lactic acid bacteria and yeast. Food Chem. 2023 Mar;405:134971. [Google Scholar]
  • Wahyu YI. Karakteristik fisikokimia dan organoleptik formulasi yoghurt dengan penambahan rumput laut Eucheuma spinosum. Chanos Chanos. 2020 Jul 15;18(2):55. [Google Scholar]
  • Dewi, E.N., Fauziah, A.N., Purnamayati L. Karakteristik yoghurt rumput laut dengan konsentrasi Gracilaria sp. yang berbeda menggunakan kombinasi bakteri Lactobacillus plantarum dan Streptococcus thermophiles. J Pengolah Has Perikan Indones. 2023 Jul 12;26(2):280-90. [Google Scholar]
  • Wibawanti, J.M.W, Rinawidiastuti R. Sifat Fisik dan Organoleptik Yogurt Drink Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.). Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 2018 Apr 1;13(1):27-37. [Google Scholar]
  • Abdul, A., Kumaji, S., Duengo F. Pengaruh penambahan susu sapi terhadap kadar asam laktat pada pembuatan yoghurt jagung manis oleh Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus. BIOMA : JURNAL BIOLOGI MAKASSAR. 2018;3(2):1-9. [Google Scholar]
  • Rammal, H., Hijazi, A., Hamad, H., Farhan, H., Rammal, H., Hijazi, A., et al.. In vitro antioxidant activity of ethanolic and aqueous extracts from crude Malva parviflora L. grown in Lebanon [Internet]. Article in Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research. 2012. Available from: https://www.researchgate.net/publication/288801984 [Google Scholar]
  • Suryono, C., NL dan DTR. Uji kesukaan dan organoleptik terhadap 5 kemasan dan produk Kepulauan Seribu secara deskriptif. Jurnal Pariwisata. 2018;5(1):95-106. [Google Scholar]
  • Putri, Y.A., Fitri, F., Rifa’i M. Kendali Suhu dan Monitoring pH Pada Fermentasi Yoghurt Dengan Metode PID. Metrotech (Journal of Mechanical and Electrical Technology). 2024 Oct 1;3(3):149-56. [Google Scholar]
  • Food Standards Australia New Zealand. 2014. [Google Scholar]
  • Paendong, Y.R., Ludong, M.M., Koapaha T. PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA PADA FERMENTASI SARI BUAH PEPAYA (Carica papaya L). Jurnal Teknologi Pertanian Agricultural Technology Journal. 2021 Apr 6;12(1):30-6. [Google Scholar]
  • A.H.A. Dahlan, Sani N. The interaction effect of mixing starter cultures on homemade natural yogurt’s pH and viscosity. International Journal of Food Studies. 2017 Oct 18;6(2):152-8. [Google Scholar]
  • Insani, A.N., Hafiludin, H., Chandra AB. Pemanfaatan Ekstrak Gracilaria sp. dari Perairan Pamekasan sebagai Antioksidan. Juvenil:Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan. 2022 Feb 25;3(1):16-25. [Google Scholar]
  • Iskandar, C.F., Cailliez-Grimal C, Borges, F., Revol-Junelles AM. Review of lactose and galactose metabolism in Lactic Acid Bacteria dedicated to expert genomic annotation. Trends Food Sci Technol. 2019 Jun;88:121-32. [Google Scholar]
  • Allahgholi, L., Jönsson, M., Christensen, M.D., Jasilionis, A., Nouri, M., Lavasani, S., et al.. Fermentation of the Brown Seaweed Alaria esculenta by a Lactic Acid Bacteria Consortium Able to Utilize Mannitol and Laminari-Oligosaccharides. Fermentation. 2023 May 23;9(6):499. [Google Scholar]
  • Neswati. Characteristics of Papaya (Carica papaya L.) Jelly Candy Added With Cow Gelatin. 2013;(2). [Google Scholar]
  • Malik Abd, Ahmad, A.R., Najib A. PENGUJIAN AKTIVITAS ANTIOKIDAN EKSTRAK TERPURIFIKASI DAUN TEH HIJAU DAN JATI BELANDA. Jurnal Fitofarmaka Indonesia. 2017 Sep 7;4(2):238-40. [Google Scholar]
  • Sik, B., Buzás, H., Kapcsándi, V., Lakatos, E., Daróczi, F., Székelyhidi R. Antioxidant and polyphenol content of different milk and dairy products. J King Saud Univ Sci. 2023 Oct;35(7):102839. [Google Scholar]
  • Sernita, Firdaus, Sahidin, I., Soekamto NH. Identification of secondary metabolites, antioxidant potential, total phenolic and flavonoids of three red algae from Hari Island waters, Southeast Sulawesi, Indonesia. In 2023. p. 020011. [Google Scholar]
  • Loho, R.E.M., Tiho, M., Assa YA. Kandungan dan Aktivitas Antioksidan pada Rumput Laut Merah. Medical Scope Journal. 2021 Aug 30;3(1):113. [Google Scholar]
  • Sari, W.K., Sari, N.I., Leksono T. Pengaruh Penambahan Tepung Rumput Laut (Eucheuma sp.) Terhadap Mutu dan Karakteristik Amplang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 2021 Apr 3;13(1):9-15. [Google Scholar]
  • Purwasih, R., Sobari, E., Nurhasanah Q ‘Ayun. Pengaruh penambahan tepung rumpit laut (Eucheuma cottonii) sebagai bahan penstabil terhadap karakteristik fisik dan hasil uji sensori es krim. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian. 2021 Dec 7;15(4):1054-61. [Google Scholar]
  • Izzati FD, Arief, I.I., Budiman, C., Abidin Z. Karakteristik Fisikokimia, Kadar Gizi, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan dalam Es Krim Yoghurt Rosela. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 2024 Jul 2;29(4):642-52. [Google Scholar]
  • Anggraini, E.K., Kiranawati, T.M., Mariana RR. Analisis Kualitas Yoghurt dengan Variasi Rasio Susu Kacang Tolo (Vigna Unguiculata (L.) Walp Ssp) dan Susu Sapi. Jurnal Teknologi Pangan [Internet]. 2018;1(1):16-20. Available from: www.ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/tekpangan. [Google Scholar]

Current usage metrics show cumulative count of Article Views (full-text article views including HTML views, PDF and ePub downloads, according to the available data) and Abstracts Views on Vision4Press platform.

Data correspond to usage on the plateform after 2015. The current usage metrics is available 48-96 hours after online publication and is updated daily on week days.

Initial download of the metrics may take a while.