Amélioration des performances environnementales des pratiques viticoles et analyse des risques pour la qualité du raisin : étape vers l’écoqualiconception©

Improvement of the environmental performance of winegrowing practices and risk analysis for grape quality: Step towards ecoqualiconception©

¹ Unité de Recherche GRAPPE, Univ Bretagne Loire, Ecole Supérieure d’Agricultures (ESA)-INRA, 55 rue Rabelais, BP. 30748, 49007 Angers Cedex, France
² INRA - SAD - UR-0055-ASTER, 28, rue de Herrlisheim, 68000 Colmar, France

Résumé

L’évolution des itinéraires techniques viticoles (ITKv) vers un plus grand respect de l’environnement passe par une évaluation de leurs performances environnementales. Dans un contexte de gestion durable, plusieurs autres facteurs sont à prendre en compte, notamment le risque de modification de la qualité des raisins issus de ces ITKv. Les résultats d’évaluation environnementale par la méthode d’Analyse du Cycle de Vie (ACV) ainsi que l’évaluation de la qualité du raisin s’appuient sur beaucoup données. Ce travail montre l’intérêt d’une méthode d’évaluation multicritère conjointe « environnement et qualité », dans le processus de changement de pratiques pour une amélioration des performances. Les résultats obtenus sur 5 ITKv montrent des différences de notes entre les 2 millésimes étudiés et des pratiques ont été identifiées pour leurs forts impacts sur les résultats ACV. Des propositions théoriques de changement de pratiques sont testées sur l’un des ITKv. Ces propositions améliorent les notes environnementales finales de +0,15 points à +0,77 points (/10) quand elles sont mises en œuvre séparément et +2,29 points (/10) en étant combinées. Un modèle explicatif de la qualité du raisin permet de vérifier que les nouvelles pratiques ne peuvent potentiellement pas altérer la qualité du raisin. La méthode d’évaluation conjointe CONTRA-QUALENVIC adaptée à la viticulture montre ici qu’elle peut être une aide à l’amélioration des ITKv.

Abstract

The evolution of technical management routes (TMRs) towards greater respect for the environment requires an assessment of environmental performances. In the context of sustainable management other factors must be taken into account, as the risk of grape quality changes. Environmental assessment results using the Life Cycle Assessment (LCA) method and the assessment of grape quality are based on numerous data and needs multicriteria decision-making analyzes. This work aims to show the interest of a joint evaluation method “environment and quality”, in the process of change of practices to improve performances. The results obtained on 5 TMRs show a great difference of score between the 2 vintages studied and some practices were identified as having the biggest impact difference. Proposals for modifying practices were tested on a TMR. These theoretical proposals for changing practices improved the final environmental scores from +0.15 points to +0.77 points (/ 10) while studied independently and +2.29 points (/ 10) while combined. A model explaining the quality of grapes using viticultural practices verifies that the proposed new practices don’t present a potential risk for grape quality. The method of joint evaluation CONTRA-QUALENVIC adapted to viticulture shows here that it can be a tool to help improving TMRs.