Procédés de traitements des effluents de cave adaptés au secteur des vins biologiques : état des lieux et perspectives

Processes for wineries wastewater adapted to the sector of the biological wines: Prospect and inventory of fixtures

IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), 17 rue Jean Chandon Moët, 51200 Epernay, France

Résumé

Au-delà des itinéraires viticoles et œnologiques, la viticulture biologique doit également s'intéresser aux difflérents aspects de la viticulture durable concernant notamment le traitement des effluents de cave, avec une approche écologique. Parallèlement à la performance d'épuration, le traitement des effluents doit intégrer difflérentes orientations écologiques : faible consommation d'énergie et limitation des déchets (boues) de plus en plus difflicile à gérer par voie agronomique. En complément, en liaison avec le concept d'éco-oenotourisme, une intégration harmonieuse de dispositif peut être envisagée, qui associe à la fois une limitation des nuisances olfactives et sonores, une valorisation paysagère et de la biodiversité ainsi qu'éventuellement une réutilisation des eaux traitées pour l'irrigation. Les techniques de lits ou massifs plantés ont prouvé leur efflicacité dans le domaine de l'épuration des effluents d'origine domestique. Leur application aux effluents de cave qui fait l'objet de difflérentes recherches depuis plusieurs années, permet de valoriser l'environnement esthétique et écologique de la cave. L'objectif de la communication et de présenter le principe de l'épuration par lit planté de roseaux avec les difflérentes mises en œuvre envisageable au niveau des caves.

Abstract

Beyond the wine and oenological routes, the biological viticulture must also be interested in the various aspects of the durable viticulture relating to the liquid waste processing in particular of cellar, with an ecological approach. Parallel to performance of purification the liquid waste processing must integrate various ecological orientations: low energy consumption and limitation of waste (muds) increasingly difflicult to manage by agronomic way. In complement, in connection with the concept of eco-wine tourism, a harmonious integration of device can be considered, which associates at the same time a limitation of smell pollutions and sound, a landscape and biodiversity valorization and possibly a re-use of the water treated for the irrigation. The techniques of beds or planted solid masses proved their efflectiveness in the field of the purification of the effluents of domestic origin. Their application to the effluents of cellar which has been the object of various research for several years, makes it possible to develop the esthetic and ecological environment of the cellar. The objective of the communication and to present the principle of purification by planted bed of reeds with the various implementations possible to the level of the cellars.