Einfluss der Entblätterung vor der Blüte auf Traubenqualität und Ertrag von “Riesling” und “Zweigelt”

Effects of pre-bloom defoliation on quality and yield of “Riesling” and “Zweigelt” grapes

Federal College and Institute for Viticulture and Pomology Klosterneuburg Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg, A-3400 Klosterneuburg, Wiener Straße 74, Austria

Zusammenfassung

Die Auswirkungen verschiedener Entblätterungsmaßnahmen auf das Auftreten von Sonnenbrand und Botrytis, Traubendichte, Ertrag, Traubengewicht, Wildverbiss, Beerengewicht, Mostgewicht, Säuregehalt, pH-Wert und die Gehalte an Phenolen und Stickstoff im Most wurden in einem zweijährigen Versuch an den Rebsorten ‘Riesling' und ‘Zweigelt' erhoben. Im Jahr 2012 wurden bei ‘Riesling' die Sonnenbrandschäden durch die Entblätterung und im Besonderen durch die frühe Entfernung der untersten sechs Blätter und Geiztriebe vor der Blüte zum Entwicklungsstadium BBCH 57 erhöht. Im Jahr 2013 waren die Sonnenbrandschäden witterungsbedingt deutlich geringer und traten wie bei der Rebsorte ‘Zweigelt' nur an einzelnen Beeren auf. Dieselbe Maßnahme hatte bei ‘Riesling' einen signifikant reduzierenden Effekt auf das Auftreten von Botrytis, hingegen war der Befall in jener Variante, in der keine Blätter entfernt wurden, am signifikant höchsten. Bei “Zweigelt” war der Befall mit Botrytis sehr gering und trat nur an einzelnen Beeren auf. Eine Reduktion der Traubendichte durch die Entblätterung vor der Blüte konnte bei “Riesling” nicht ermittelt werden. Die Traubendichte war als “mittel” bis “dicht” einzustufen. Bei “Zweigelt” wurde die Traubendichte durch die frühe Entblätterung und Geiztriebentfernung hingegen signifikant verringert, und zwar von “dicht” auf “mittel”. Bei beiden Rebsorten waren Ertrag und Traubengewicht in jener Variante, in der vor der Blüte die Blätter und Geiztriebe entfernt wurden, signifikant verringert. Die Ertragsreduktion betrug jahresabhängig bei “Riesling” 16% beziehungsweise 21% und bei “Zweigelt” 28% beziehungsweise 35%. Das Traubengewicht verringerte sich jahresabhängig um 20% und 15% bei “Riesling´beziehungsweise 24% und 29% bei “Zweigelt”. Das Mostgewicht wurde bei der Rebsorte ‘Riesling' in jener Variante, in der die untersten sechs Blätter und Geiztriebe zum Entwicklungsstadium BBCH 83 (Beerenverfärbung) entfernt wurden, in beiden Jahren signifikant verringert, und zwar um 0.8 bis 1 ^∘KMW beziehungsweise um 0.4 bis 0.7 ^∘KMW, nicht jedoch bei der Rebsorte ‘Zweigelt'. Durch die frühe Entfernung der untersten sechs Blätter und Geiztriebe vor der Blüte wurde das Mostgewicht bei keiner der beiden Rebsorten beeinflusst. Nur im Jahr 2012 und nur bei der Rebsorte ‘Riesling' war der Gehalt an Gesamtphenolen im Most der vor der Blüte entblätterten Variante mit 0.039 g/l signifikant erhöht. Die Stickstoffwerte im Most streuten innerhalb der Versuchsvarianten bei beiden Rebsorten stark ohne signifikante Unterschiede zwischen den Versuchsvarianten. Die sensorische Bewertung der Weine der Rebsorte “Riesling” erbrachte in beiden Jahren keine signifikanten Unterschiede.

Abstract

In a two years' trial the effects of defoliation at different stages of development on the occurrence of sunburn and botrytis and on cluster compactness, game damage, yield, bunch weight, berry weight, must density, acidity, pH-value, phenolic contents and nitrogen in the must were determined with the grape varieties “Riesling” and “Zweigelt”. With the variety “Riesling” damage caused by sunburn increased because of defoliation in the year 2012 and was significantly the highest in the variant “early removal of the 6 lowest leaves and side shoots at pre-bloom at the development stage BBCH 57”. In the year 2013, because of the climatic conditions, damage caused by sunburn was significantly lower and occurred only on single berries, just as with the variety “Zweigelt”. With the grape variety “Riesling” occurrence of Botrytis was significantly the highest in the control variant, where no leaves and side shoots had been removed. The removal of six leaves and the side shoots at pre-bloom (BBCH 57) had a significantly reducing effect on the incidence and severity of Botrytis. With the variety “Zweigelt” Botrytis infection was very low and occurred only on single berries. A reduction of cluster compactness caused by the pre-bloom defoliation could not be determined with the variety “Riesling”, cluster compactness was classified “medium” to “dense”. With the variety “Zweigelt” cluster compactness was significantly reduced from “dense” to “medium” by the treatment “removal of six leaves and side shoots at pre-bloom”. With both varieties yield and bunch weight were significantly the lowest with the variant “removal of six leaves and side shoots at pre-bloom”. Year-dependent reduction of yield was 16% and 21%, respectively, with the variety “Riesling” and 28% and 35%, respectively, with the variety “Zweigelt”. Bunch weight decreased year-dependent by 20% and 15%, respectively, with “Riesling” and by 24% and 29%, respectively, with “Zweigelt”. In both years, but only with the grape variety “Riesling”, must density significantly decreased in the variant “removal of six leaves and side shoots at veraison”, namely from 0.8 to 1 ^∘KMW and from 0.4 to 0.7 ^∘KMW, respectively. But the variant “removal of six leaves and side shoots at pre-bloom” did not influence must density with both varieties. Only in 2012 and only with “Riesling” the content of phenolics in the must of the variant “removal of six leaves and side shoots at pre-bloom” was significantly increased (0.039 g/l). With both varieties the nitrogen levels in the must varied strongly between the different variants but without significant differences between them. In the wine tasting no significant differences could be determined between the wines of the four treatments.