Rehidratación según el nivel de estrés del cv. Cabernet Sauvignon en el valle del río Duero: efectos en producción, desarrollo vegetativo y calidad de uva

Rehydration according to the stress level of cv. Cabernet Sauvignon in the Duero river valley: Effects on production, vegetative growth and grape quality

¹ Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Ctra. Burgos km 119, 47071 Valladolid, España
² Actualmente: actividad vitivinícola externa, España

Resumen

La aplicación de riego al viñedo en zonas con balance hídrico muy deficiente se convierte en una necesidad a medida que avanza el verano y la escasa reserva hídrica del suelo se va agotando. El nivel de rehidratación del viñedo en dicha época puede afectar a su comportamiento fisiológico, productivo y cualitativo. A lo largo del periodo 2015-2018 se estudió la respuesta agronómica de 4 tratamientos derivados de la aplicación de riego de rehidratación, de 12 horas, a partir del envero, cuando se alcanza un nivel de potencial hídrico de tallo: secano (R0), cuando Ψx ≈ 1,7-1,8 MPa (R1), cuando Ψx ≈ 1,4-1,5 MPa (R2), cuando Ψx ≈ 1,0-1,2 MPa (R3). El ensayo se llevó a cabo con cv. Cabernet Sauvignon, plantado en 2004 y conducido en espaldera en cordón Royat bilateral, en Valladolid (España). El desarrollo vegetativo aumentó con el número de riegos de rehidratación, tal que el incremento medio del peso de madera de poda de R1, R2 y R3, respecto al secano (R0), fue de 13%, 28% y 50%, en estrecha correspondencia con el aumento del peso de sarmiento. La producción de uva también aumentó progresivamente con los riegos de rehidratación, con diferencias que discriminaron siempre el R3 del R0, e incrementos de R1, R2 y R3 de 18%, 33% y 44% con respecto a R0, habiéndose debido las diferencias mayormente al peso de racimo. La concentración de azúcares varió poco con el aumento de riegos de rehidratación, aunque el valor medio fue algo mayor en R1 y R0 que en R3 y R2, mientras que la acidez se vio favorecida, sobre todo en el tratamiento más regado, R3, ya que el pH re vio reducido a la vez que la acidez titulable, el ácido tartárico y el ácido málico aumentaron; siempre en detrimento más evidente del secano (R0). El potasio tendió al aumento en favor de R3, aunque no de forma constante a lo largo de los años.

Abstract

The application of irrigation to the vineyard in areas with a very poor water balance becomes a necessity as the summer progresses and the scarce water reserve of the soil is depleted. The possibilities of vine rehydration at this time can affect its physiological, productive and qualitative behavior, which should be known. Throughout the 2015-2018 period, the agronomic response of 4 treatments derived from the application of 12 hours of rehydration irrigation was studied, from veraison, when a certain level of water stress is reached, estimated by stem water potential: no irrigation (R0), irrigation when Ψx ≈ 1.6-1.8 MPa (R1), when Ψx ≈ 1.2-1.3 MPa (R2), when Ψx ≈ 1-0.8 MPa (R3). The trial was carried out with cv. Cabernet Sauvignon on 110R rootstock, planted in 2004 and trellised as bilateral Royat cordon, with 2.2 m x 1.2 m spacing, in Valladolid (Spain). Vegetative development increased with the number of rehydrations, such that the average increase in the wood pruning weight from R1, R2 and R3, with respect to R0, was 13%, 28% and 50%, in close correspondence with the increase in the shoot weight. Grape production also increased progressively with rehydrations, with differences that always discriminated between R3 and R0, and increases in R1, R2 and R3 of 18%, 33% and 44% with respect to R0, the differences having been mainly due to bunch weight. The sugar concentration varied little with the increase in rehydrations, although the mean value was somewhat higher in R1 and R0 than in R3 and R2, while acidity was favored, especially in the most watered treatment, R3, since the pH was reduced while the titratable acidity, tartaric acid and malic acid increased, always to the more evident detriment of R0. Potassium tended to increase in favor of R3, although not consistently over the years.