Utilización de lodos residuales en el compostaje de orujos y escobajo en la industria vitivinícola

Use of winery sludge in pomace and grape stalks composting

¹ Centro de Biotecnología de los Recursos Naturales (CENBIO), Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Católica del Maule, Avda. San Miguel 3605, Talca, Chile
² Viña Concha y Toro S.A, Center for Research and Innovation, Fundo Pocoa s/n, Km10 Ruta K-650, Región del Maule, Pencahue, Chile

Resumen

Este estudio tiene por objetivo evaluar la factibilidad de integrar lodos provenientes de una planta de tratamiento de aguas vitivinícolas en el compostaje de orujos y escobajo. Los ensayos se llevaron a cabo en un viñedo de la zona central de Chile, se estudió la evolución del proceso de compostaje mediante el monitoreo de temperaturas, pH, humedad y densidad aparente. Se determinaron los efectos 3 distintas proporciones v/v de lodos (0, 10 y 20%), en las propiedades fisicoquímicas y el contenido de metales pesados durante la etapa mesófila inicial, termófila y mesófila tardía. Los resultados indican un incremento en el contenido de nutrientes y porcentaje de humedad al incorporar los lodos en las primeras etapas del proceso, además de mejorar la estructura física de las pilas. Sin embargo, existe un riesgo de fitotoxicidad asociado al contenido de metales pesados cuando el lodo es usado en mayores proporciones (20%). Con dosis menores (10%) se obtuvo un compost sin riesgos fitotóxicos y dentro de los parámetros establecidos por la normativa vigente en Chile. Por lo anterior, es factible integrar los lodos de la planta de tratamiento de aguas vitivinícolas, en una proporción de 10% de lodos y 90% de orujo y escobajo.

Abstract

This research concentrated on the evaluation of the feasibility to integrate winery sludge to the compost of grape pomace and grape stalks. These tests were carried out in a Vineyard on the Maule Valley in Chile, throughout the composting process, it was monitored temperature, pH, humidity, and apparent density. Also, it was determined the effects of different bulk portions in relation to physicochemical properties and the heavy metals content in the course of the 3 different phases of the composting process: the initial mesophilic stage, thermophilic stage, and the late mesophilic. An increase in the content of nitrogen, nutrients, and humidity was identified when incorporating winery sludges at the beginning of the process, also enriching the physical structure of the bulks. However, there is a risk of phytotoxicity linked to the heavy metals present when the proportion of mud is high. Meanwhile, a lower proportion (10%) accomplishes a resulting compost without phytotoxic risk and between the parameters of the current legislation in Chile, qualified as a B-class compost. Consequently, it is feasible to include winery sludge in the proportion v/v 10% sludge - 90% pomace and stalk.