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Tabella 2.
Profilo aromatico delle uve.
| Uve 2016 | Mavru | Buket | Rubin |
|---|---|---|---|
| COMPOSTI LEGATIng/L | |||
| ALCOLI E BENZENOIDI | |||
| alcool benzilico | 237,8 | 138,5 | 156,0 |
| 2-fenil etanolo | 157,3 | 144,7 | 144,8 |
| 4-vinil guaiacolo | 64,3 | 141,1 | 74,1 |
| 2,6-dimetossifenolo | 38,2 | 67,7 | 30,4 |
| 4-vinil fenolo | 39,3 | 50,9 | 46,3 |
| vanillina | 39,4 | 41,7 | 26,8 |
| metilvanillato | 121,7 | 85,0 | 71,8 |
| zingerone | 19,8 | 25,6 | 16,8 |
| siringaldeide | 64,3 | 39,2 | 37,1 |
| diidroconiferilalcool | 400,6 | 333,5 | 350,2 |
| 3,4,5-trimetossifenolo | 70,7 | 156,0 | 114,7 |
| TOTALE | 1.253 | 1.224 | 1.069 |
| TERPENI | |||
| trans-iuranlinalolossido | 6,3 | 1,8 | 1,5 |
| cis-furanlinalolossido | 4,8 | 2,5 | 1,6 |
| trans-piranlinalolossido | 24,7 | 3,1 | 2,8 |
| cis-piranlinalolossido | 4,4 | 2,2 | 2,0 |
| nerolo | 3,6 | 1,7 | 3,1 |
| geraniolo | 14,4 | 5,2b | 14,1 |
| 2,6-dimetil-3,7-ottadien-2,6-diol | 8,0 | 2,5 | 2,9 |
| trans-8-OH-linalolo | 137,5 | 35,1 | 44,4 |
| OH geraniolo | 9,9 | 4,6 | 2,4 |
| cis-8-OH-linalolo | 33,1 | 11,8 | 18,1 |
| p-ment-1 -ene-7,8-diolo | 57,6 | 64,3 | 77,1 |
| TOTALE | 304 | 135 | 170 |
| NORISOPRENOIDI | |||
| 3,4-diidro-3-oxoactinidolo I | 7,3 | 3,0 | 6,3 |
| 3,4-diidro-3-oxoactinidolo II | 13,1 | 12,0 | 14,8 |
| 3,4-diidro-3-oxoactinidolo III | 7,1 | 8,4 | 9,2 |
| 3-OH-β-damascone | 102,5 | 77,3 | 66,9 |
| megastigma-7-en-3,9-diolo | 102,6 | 75,6 | 8,5 |
| 3-oxo-α-ionolo | 75,7 | 73,3 | 163,3 |
| 3-idrossi-7,8-diidro-β-ionolo | 41,6 | 20,0 | 24,2 |
| 3-OH-β-ionone | 3,1 | 21,3 | 11,1 |
| 3-oxo-7,8-diidro-α-ionolo | 62,9 | 45,3 | 44,2 |
| 3-idrossi-7,8-deidro-β-ionolo | 52,7 | 47,7 | 47,9 |
| grassopperchetone+vomifoliol | 623,8 | 696,8 | 495,1 |
| TOTALE | 1.093 | 1.081 | 891 |
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