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Tabella 4.
Composti della frazione legata dei vini.
| VINI Rossi | Mavrud | Bucket | Rubin |
|---|---|---|---|
| COMPOSTI LEGATIμg/L | |||
| ALCOLI E BENZENOIDI | |||
| alcool benzilico | 21,7 | 65,2 | 14,9 |
| 2-fenil etanolo | 64,0 | 63,5 | 31,7 |
| 4-vinil guaiacolo | 23,9 | 38,8 | 41,9 |
| 2,6-dimetossifenolo | 10,5 | 76,5 | 15,7 |
| 4-vinil fenolo | 39,9 | 253,7 | 149,8 |
| diidroconiferilalcool | 108,7 | 192,4 | 83,1 |
| TOTALE | 269 | 697 | 346 |
| TERPENI | |||
| trans-furanlinalolossido | 7,5 | 5,7 | 3,4 |
| cis-furanlinalolossido | 5,7 | 15,9 | 3,8 |
| trans-piranlinalolossido | 12,1 | 2,9 | 0,0 |
| nerolo | 9,4 | 7,6 | 2,4 |
| geraniolo | 25,7 | 13,2 | 5,1 |
| 2,6-dimetil-3,7-ottadien-2,6-diolo | 63,9 | 0,0 | 0,0 |
| trans-8-OH-linalolo | 60,9 | 21,7 | 25,3 |
| OH geraniolo | 10,3 | 4,6 | 0,0 |
| cis-8-OH-linalolo | 69,8 | 6,2 | 11,0 |
| p-ment-1 -ene-7,8-diolo | 12,8 | 12,6 | 17,0 |
| TOTALE | 278 | 90 | 68 |
| NORISOPRENOIDI | |||
| 3,4-diidro-3-oxoactinidolo I | 4,2 | 7,6 | 4,8 |
| 3,4-diidro-3-oxoactinidolo II | 7,4 | 18,3 | 14,3 |
| 3,4-diidro-3-oxoactinidolo III | 5,9 | 26,9 | 11,0 |
| 3-OH-β-damascone | 55,9 | 104,9 | 44,2 |
| megastigma-7-en-3,9-diolo | 96,6 | 115,2 | 18,3 |
| 3-oxo-α-ionolo | 178,6 | 367,1 | 263,2 |
| 4-oxo-β-ionolo | 55,3 | 192,6 | 61,6 |
| 3-idrossi-7,8-diidro-β-ionolo | 37,8 | 87,9 | 34,4 |
| 3-OH-β-ionone | 3,5 | 98,2 | 12,3 |
| 3-oxo-7,8-diidro-α-ionolo | 103,7 | 44,1 | 32,3 |
| 3-idrossi-7,8-deidro-β-ionolo | 22,3 | 38,2 | 14,4 |
| grassopperchetone + vomifoliolo | 232,8 | 122,8 | 97,8 |
| TOTALE | 804 | 1224 | 609 |
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