Tabla3.
Composición fenólica de los vinos.
| Polifenoles | Antocianos | Catequinas | Proantocianidinas | ||
|---|---|---|---|---|---|
| totales (mg/L) | (mg/L) | (mg/L) | (mg/L) | ||
| 0 | 2377 ± 127 a,B | 1031 ± 52 a,B | 1189 ± 101 c,B | 3711 ± 107 a,B | |
| VT | 1er año | 2084 ± 123 b,B | 566 ± 33 b,B | 1408 ± 103 b,B | 3472 ± 199 a,B |
| 2do año | 2007 ± 64 b,B | 348 ± 16 c,B | 1741 ± 28 a,B | 3345 ± 139 a,B | |
| 0 | 2639 ± 126 a,A | 1260 ± 148 a,A | 1862 ± 141 c,B | 4677 ± 113 a,A | |
| MPC | 1er año | 2554 ± 165 b,A | 712 ± 79 b,A | 2125 ± 123 b,A | 4564 ± 165 a,A |
| 2do año | 2486 ± 149 b,A | 438 ± 15 c,A | 2454 ± 139 a,A | 4435 ± 112 a,A |
Letras minúsculas indican diferencias significativas entre los momentos de análisis para un mismo tratamiento (p < 0.05). Letras mayúsculas indican diferencias significativas entre los tratamientos para un momento de análisis (p < 0.05). VT: vinificación tradicional; MPC: maceración pre-fermentativa en caliente.
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