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Tabla 3
Análisis de antocianos en uvas en la cosecha 2022. Media de los datos de determinación en duplicado y desviación de la media, expresados en mg/Kg.
| Manseng Noir | Tannat | p | |
|---|---|---|---|
| delfinidina-3,7-diglucósido | 0,25 ± 0,07 | 0,25 ± 0,04 | |
| delfinidina-3-O-gLucósido | 225 ± 10 | 309 ± 14 | * |
| cianidina-3-O-glucósido | 94 ± 4 | 104 ± 1 | |
| petunidina-3-O-glucósido | 225 ± 8 | 329 ± 8 | * |
| malvidina-3,7-diglucósido | 1,0 ± 0,5 | 2,9 ± 0,1 | |
| peonidina-3-O-glucósido | 159 ± 21 | 132 ± 8 | |
| malvidina-3-O-glucósido | 742 ± 6 | 672 ± 51 | |
| delfinidina-3-O-(6'-acetil)glucósido | 31 ± 7 | 41 ± 7 | |
| cianidina-3-O-(6'-acetil)glucósido | 16 ± 3 | 16,8 ± 0,2 | |
| petunidina-3-O-(6'-acetil)glucósido | 44 ± 11 | 65 ± 1 | |
| delfinidina-3-O-(6'-p-coumaroir)glucósido (cis) | 2 ± 1 | 2,8 ± 0,1 | |
| peonidina-3-O-(6'-acetil)glucósido | 34 ± 3 | 28 ± 2 | |
| malvidina-3-O-(6'-acetil)glucósido | 167 ± 32 | 119 ± 6 | |
| delfinidina-3-O-(6'-p-coumaroil)glucósido (trans) | 38 ± 8 | 72 ± 3 | |
| petunidina-3-O-(6'-p-coumaroil)glucósido (cis) | 4 ± 2 | 2,2 ± 0,1 | |
| malvidina-3-O-(6'-cafeoil)glucósido | 9 ± 1 | 6,3 ± 0,3 | |
| cianidina-3-O-(6'-p-coumaroil)glucósido (trans) | 19 ± 1 | 30,33 ± 0,06 | * |
| petunidina-3-O-(6'-p-coumaroil)glucósido (trans) | 51 ± 8 | 74 ± 3 | |
| peonidina-3-O-(6'-p-coumaroil)glucósido (trans) | 53 ± 5 | 48 ± 3 | |
| malvidina-3-O-(6'-p-coumaroil)glucósido (trans) | 217 ± 12 | 184 ± 9 | |
| Σ antocianos | 2132 ± 79 | 2239 ± 90 | |
| Σ glucósidos | 67,9% ± 2,8% | 69,2% ± 0,8% | |
| Σ acetilglucósido | 13,6% ± 2,1% | 12,1% ± 0,3% | |
| Σ coumaroilglucósido | 18,0% ± 0,6% | 18,5% ± 1,0% | |
| Σ cafeoilglucósido | 0,42% ± 0,03% | 0,28% ± 0,02% | |
| (Dp+Pt+Mv)/(Po+Cy) | 4,69 ± 0,44 | 5,23 ± 0,04 | |
| Po/Cy | 1,9 ± 0,3 | 1,4 ± 0,1 | * |
| Mv/Dp | 3,9 ± 0,2 | 2,31 ± 0,01 | * |
| Pt/Dp | 1,094 ± 0,003 | 1,11 ± 0,02 | |
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