Open Access
| Issue |
BIO Web Conf.
Volume 96, 2024
The 2nd Unhas International Conference on Agricultural Technology (UICAT 2023)
|
|
|---|---|---|
| Article Number | 01026 | |
| Number of page(s) | 14 | |
| Section | The Science of Food | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/bioconf/20249601026 | |
| Published online | 27 March 2024 | |
- M. M. Sari, Pengaruh penyuluhan gizi dengan media poster dan film tentang keamanan pangan jajanan terhadap perilaku keamanan pangan murid sekolah dasar di kecamatan peusangan kabupaten bireuen, Universitas Sumatera Utara, 2015. [Google Scholar]
- T. Bantacut and N. Saptana, Politik pangan berbasis industri tepung komposit, Forum Penelitian Agro Ekonomi 32, 19 (2016). [CrossRef] [Google Scholar]
- N. Diniyah, F. Wahyu, And A. Subagio, Karakteristik tepung premiks berbahan mocaf (Modified Cassava Flour) dan maizena pada pembuatan cookies green tea, Jurnal Pangan Dan Agroindustri 7, 25 (2019). [CrossRef] [Google Scholar]
- S. Rohmatussiamah, tepung premiks pancake berbahan dasar mocaf (modified flour) dengan perlakukan penyangraian (Universitas Jember, Jember, 2017). [Google Scholar]
- R. S. Putri, Karakteristik sifa fisikokimia dan organolpetik brownies panggang tersubsitusi tepung labu kuning LA3 (Cucurbita moschata) (Universitas Jember, Jember, 2017). [Google Scholar]
- R. Farwitawati, pengembangan usaha produk jajanan dalam upaya meningkatkan ekonomi keluarga, (2017). [Google Scholar]
- D. Ratnasari and Yunianta, Pengaruh tepung kacang hijau, tepung labu kuning, margarin terhadap fisikokima dan organoleptik biskuit, Pangan Dan Agroindustri 3, 1652 (2015). [Google Scholar]
- N. Wulandari, N. Asyik, Sadimantara, dan M. Syukri, Pengaruh penambahan tepung labu kuning (Cucurbita moschata L) terhadap uji organoleptik dan nilai gizi brownies kukus sebagai makanan selingan tinggi beta-karoten, J. Sains Dan Teknologi Pangan 04, 2188 (2019). [Google Scholar]
- D. H. K. Wardani, Pengaruh substitusi tepung kacang hijau (Vigna radiata L.) terhadap kadar protein dan daya terima bolu kukus, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2018. [Google Scholar]
- P. Triwitono, Y. Marsono, A. Murdiati, And D. W. Marseno, Isolasi dan karakterisasi sifat pati kacang hijau (Vigna radiata L.) beberapa varietas lokal indonesia, Agritech 37, 192 (2017). [CrossRef] [Google Scholar]
- Y. Subaktilah, A. Wahyono, S. O. N. Yudiastuti, dan Q. A. Mahros, Pengaruh substitusi tepung labu kuning (Cucurbita moschata L) terhadap nilai gizi brownies kukus labu kuning, Jurnal Ilmiah Inovasi 21, 18 (2021). [CrossRef] [Google Scholar]
- Badan Pusat Statistika, Jakarta (2014). [Google Scholar]
- A. T. F. dan Baharuddin, Potensi pemanfaatan agroindustri waluh kuning sebagai peluang usaha dan makanan kesehatan, 16, 407 (2016). [Google Scholar]
- D. Lamusu, uji organoleptik jalangkote ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) sebagai upaya diversifikasi pangan organoleptic test jalangkote ubi jalar purple (Ipomoea batatas L) As Food Diversification Effort, 3, 9 (2007). [Google Scholar]
- S. Fatimah, pengaruh substitusi tepung buah bogem (Sonneratia caseolaris) dan teknik pemasakan terhadap sifat organoleptik brownies, E-Journal Boga 5, 201 (2016). [Google Scholar]
- A. S. Duniaji, D. N. M, And N. M. Yusa, Substitusi labu kuning (Cucurbita moschata) dan tepung beras terhadap peningkatan nilai gizi, β-karoten dan sifat sensoris kue ombus-ombus, Media Ilmiah Teknologi Pangan 3, 113 (2016). [Google Scholar]
- M. H. Nurwati, Sifat Organoleptik kue brownies dengan penambahan rumput laut (Eucheuma cottonii), Journal of Food Technology and Agroindustry 3, 69 (2021). [Google Scholar]
- T. Nikawati, A. Mustofa, And Y. A. Widanti, Brownies bebas gluten dari tepung koro pedang (Canavalia ensiformis L) dengan substitusi tepung mocaf dan variasi lama pemanggangan, Jurnal Teknologi Hasil Pertanian 12, 99 (2020). [CrossRef] [Google Scholar]
- Riza Trihaditia, Uji organoleptik formulasi fortifikasi bekatul dalam pembuatan bubur instan beras pandanwangi, Jurnal Pro- Stek 1, 29 (2020). [CrossRef] [Google Scholar]
- S. Fathonah, Rosidah, And Karsinah, Teknologi penepungan kacang hijau dan terapannya pada biskuit, Jurnal Kompetensi Teknik 10, 12 (2018). [Google Scholar]
- F. Intan Cahyaningtyas, C. Anam, J. Teknologi Hasil Pertanian, And F. Pertanian, kajian fisikokimia dan sensori tepung labu kuning (Curcubita moschata durch) sebagai substitusi tepung terigu pada pembuatan eggroll the physicochemical and sensory assessment of pumpkin flour (Curcubita moschata durch) as the substitution of wheat flour i, Jurnal Teknosains Pangan 3, (2014). [Google Scholar]
- S. Iswahyudi, Pengaruh substitusi tepung kulit kacang hijau terhadap sifat fisik, tingkat kesukaan dan sifat kimia, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, 2018. [Google Scholar]
- M. A. A. Martiyanti, V. V. Vita, dan M. A. A. Martiyanti, Sifat organoleptik mi instan tepung ubi jalar putih penambahan tepung daun kelor, Jurnal Teknologi Pangan 1, 1 (2018). [Google Scholar]
- N. Noli, Rasio tepung terigu dan tepung sukun terhadap sifat kimia dan organoleptik mi basah, Jurnal Agroindustri Halal 1, 039 (2017). [CrossRef] [Google Scholar]
- I. B. Y. V. Pradipta and W. D. R. Putri, Pengaruh proporsi tepung terigu dan tepung kacang hijau serta subtitusi dengan tepung bekatul dalam biskuit, Jurnal Pangan Dan Agroindustri 3, 793 (2015). [Google Scholar]
- H. Dwipayanti, Pengaruh rasio tepung mocaf dan tepung tempe terhadap karakteristik brownies kukus, Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar, 2020. [Google Scholar]
- O. P. Setyadjid and Z. Setiyaningrum, Uji organoleptik dan uji kadar air formulasi brownies kukus tepung ubi jalar ungu dan tepung mocaf, Jurnal Ilmiah Gizi Dan Kesehatan 3, 45 (2022). [Google Scholar]
- I. P. Saragih, Penentuan kadar air pada cake brownies dan roti two in one nenas dan es, (Universitas Sumatera Utara, 2011) [Google Scholar]
- F. Violalita, H. Fitri Yanti, S. Syuryani, And K. Fahmy, Substitusi tepung bengkuang pada pembuatan brownies yam, Agroteknika 2, 41 (2019). [CrossRef] [Google Scholar]
- A. Rahmah, F. Hamzah, And Rahmayuni, Penggunaan tepung komposit dari terigu, pati sagu dan tepung jagung dalam pembuatan roti tawar, 2018. [Google Scholar]
- A. H. Nugroho, Kualitas sosis jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus Jacq.) dan tepung labu kuning dengan kombinasi tepung tapioka dan karaginan (Eucheuma cottonii Doty.), (Universitas Atma Jaya, Yogyakarta, 2015). [Google Scholar]
- A. Millenda Sari, V. Melani, A. Novianti, L. Purwara Dewanti, And M. Sa, Formulasi dodol tinggi energi untuk ibu menyusui dari puree kacang hijau (Vigna radiata L), puree kacang kedelai (Glycine max), dan buah naga merah (Hylocereus polyrhizus), Jurnal Pangan Dan Gizi 10, 49 (2020). [CrossRef] [Google Scholar]
- N. Maulina and P. Indra, Pengaruh pemberian kacang hijau terhadap peningkatan kadar hemoglobin tikus putih jantan galur wistar, Jurnal Pendidikan Kimia 7, 57 (2015). [Google Scholar]
- S. Yanti, Pengaruh penambahan tepung kacang hijau terhadap karakteristik bolu kukus berbahan dasar tepung ubi kayu (Manihot esculenta), Jurnal Tambora 3, 1 (2019). [CrossRef] [Google Scholar]
- A. M. Ulfa, D. A. Winahyu, And M. Jasuma, Penetapan kadar lemak margarin merk X dengan kemasan dan tanpa kemasan dengan metode sokletasi determination, Jurnal Analis Farmasi 35, 535 (2017). [Google Scholar]
- Wahyuni, studi pembuatan tepung premix dari formulasi kacang merah (Phaseolus vulgaris L), tepung terigu, dan anggur laut (Caulerpa racemosa) untuk pengolahan bakso fungsional (Universitas Hasanuddin, Makassar, 2017). [Google Scholar]
- Nisa. U. Risa, Perbandingan Tepung Sukun (Artocarpus communis) dengan tepung kacang hijau (Vigna radiata L) dan suhu pemanggangan terhadap karakteristik cookies, (Universitas Pasundan Bandung, Bandung, 2016). [Google Scholar]
- Y. Nugraha, kualitas nonflaky crackers dengan substitusi (Program Studi Biologi, Universitas Atma Jaya, Yogyakarta, 2016). [Google Scholar]
- D. D. Soputan, C. F. Mamuaja, dan T. F. Lolowang, Uji organoleptik dan karakteristik kimia produk klappertaart di kota manado selama penyimpanan, Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan 4, 18 (2016). [Google Scholar]
- D. D. Soputan, C. F. Mamuaja, dan T. F. Lolowang, Uji Organoleptik Dan Karakteristik Kimia Produk Klappertaart Di Kota Manado Selama Penyimpanan, Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan 4, 18 (2016). [Google Scholar]
- N. Maulina dan P. Indra, Pengaruh pemberian kacang hijau terhadap peningkatan kadar hemoglobin tikus putih jantan galur wistar, Jurnal Pendidikan Kimia 7, 57 (2015). [Google Scholar]
- D. D. Soputan, C. F. Mamuaja, dan T. F. Lolowang, Uji organoleptik dan karakteristik kimia produk klappertaart di kota manado selama penyimpanan, Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan 4, 18 (2016). [Google Scholar]
Current usage metrics show cumulative count of Article Views (full-text article views including HTML views, PDF and ePub downloads, according to the available data) and Abstracts Views on Vision4Press platform.
Data correspond to usage on the plateform after 2015. The current usage metrics is available 48-96 hours after online publication and is updated daily on week days.
Initial download of the metrics may take a while.