La sostenibilidad como medio para conseguir el posicionamiento de mercado de una bodega

sustainability as a means to achieve the market positioning of a winery

¹ Facultad de Economía y Empresa. Universidad de Zaragoza, España
² Departamento de Ingeniería eléctrica. Universidad de Zaragoza, España

Resumen

El cambio climático, el efecto invernadero, el agujero de la capa de ozono, la acidificación del suelo y el agua, el agotamiento de los recursos no renovables y la contaminación de las aguas y de los suelos son factores que han aumentado la conciencia ecológica de la población. El sector vitivinícola es uno de los mejores sensores para detectar los cambios en la evolución del clima y de las temperaturas y tiene plena conciencia de que esos cambios pueden afectar a la calidad de sus vinos. En este sentido, los consumidores de vino no son ajenos al problema medioambiental y un número de ellos cada vez más creciente, prefiere consumir productos obtenidos con métodos de cultivo y elaboración absolutamente compatibles y respetuosos con el medio ambiente. Los consumidores de este tipo de vino están creando una “demanda de virtud” para los productores, que se ven en la necesidad de incorporan medidas que colaboren con el cuidado del medio ambiente. Por tanto, aquellas bodegas que intenten minimizar las consecuencias sociales que provoca la producción de vino con los sistemas actuales, y que utilicen métodos que reduzcan sus emisiones de gases y residuos, y gestionen su agua y su energía de un modo eficiente, podrían acreditarse como proveedores sostenibles de cara a sus clientes, compradores y consumidores y conseguir así un posicionamiento ventajoso para este tipo de agentes. Este trabajo, a través de encuestas, pretende conocer si las bodegas españolas poseen la conciencia medioambiental que demanda una parte de sus consumidores, así como el grado de compromiso que han adquirido en esta cuestión. En caso de existir diferencias significativas entre las bodegas, un segundo objetivo será establecer una clasificación de las mismas según su grado de responsabilidad en función de las medidas adoptadas de mitigación del cambio climático y de mejora de la eficiencia energética, así como, caracterizarlas a partir de sus tipologías geográficas, su nivel de actividad, su percepción de los aspectos ambientales, etc. Para ello, se utilizan conjuntamente las técnicas estadísticas multivariantes del análisis factorial y análisis clúster, que permitirán construir un conjunto de indicadores para describir tipologías de bodegas frente a su responsabilidad con aspectos medioambientales y, posteriormente, a partir de la información proporcionada por estos indicadores, identificar grupos de bodegas similares en su grado de compromiso con esta cuestión.

Abstract

Climate change, the greenhouse effect, the ozone hole, acidification of soil and water, depletion of non-renewable resources and pollution of water and soil are factors that have increased the ecological awareness of the population. The wine sector is one of the best sensors to detect changes in the evolution of climate and temperatures and is fully aware that these changes can affect the quality of wines. In this sense, wine consumers are not outsiders to the environmental problem and a growing number of them, prefer to consume products obtained with methods of cultivation and processing absolutely compatible and respectful with the environment. The consumers of this type of wine are creating a “demand of virtue” for the producers, who are in need of incorporating measures that collaborate with the care of the environment. Therefore, those wineries that try to minimize the social consequences of wine production with current systems, using methods that reduce their emissions of gases and waste, and managing their water and energy efficiently, could be credited as sustainable suppliers for their customers, buyers and consumers and thus achieve an advantageous positioning for this type of agents. This work, through surveys, aims to know if the Spanish wineries have the environmental awareness demanded by a part of their consumers, as well as the degree of commitment they have acquired in this issue. In case of significant differences among the wineries, a second objective will be to establish a classification of them according to their degree of responsibility in terms of the measures taken to mitigate climate change and improve energy efficiency, as well as characterize them from their geographical typologies, their activity level, their perception of environmental aspects, etc. For this purpose, the multivariate statistical techniques of Factor Analysis and Cluster Analysis are used in order to construct a set of indicators that describe wineries typologies in relation to their responsibility with environmental aspects and, subsequently, based on the information provided by these indicators, identify groups of similar wineries in their degree of commitment to this issue.