Ajuste vegetativo-productivo a través del despampanado en floración: Efectos agronómicos y cualitativos en cv. Verdejo en la D.O. Rueda

Rueda Vegetative-productive adjustment through shoot removal at flowering: Agronomic and qualitative effects on cv. Verdejo, in the D.O. Rueda (Spain)

Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, 47071 Valladolid, España

Resumen

El ajuste del desarrollo vegetativo y la carga productiva puede ser un aspecto crítico para aproximarse al equilibrio del viñedo y mejorar la calidad de la uva en variedades blancas, dependiendo, entre otros factores, de las condiciones hídricas de cultivo. La variedad Verdejo está extendiendo intensamente su viñedo en diversas zonas, por lo que conviene conocer su respuesta a la reducción de su expresión vegetativa con el fin de favorecer la calidad de la uva. A lo largo del período 2015–2017, se estudió la aplicación de un tratamiento de despampanado (D), suprimiendo 6 pámpanos de los 16 de cada cepa (dejando 10 por cepa), frente a un tratamiento testigo (T), en régimen hídrico deficitario: riego del 30% de ETo aplicado por goteo semanalmente desde el inicio del envero hasta la vendimia. El ensayo, ubicado en Medina del Campo (Valladolid), dentro de la D.O. Rueda, se llevó a cabo con cv. Verdejo sobre portainjerto 110R, plantado en 2006 y conducido en espaldera en cordón Royat bilateral, con un marco de 2.60 m × 1.25 m (3.077 cepas/ha). Las cepas sometidas a despampanado redujeron un 16% el peso de madera de poda, a pesar del aumento del peso del sarmiento. Asimismo, el despampanado redujo un 32% la producción de uva, como consecuencia del descenso en el número de racimos. El despampanado favoreció la concentración de azúcares, así como, en menor cuantía, el pH y la concentración de potasio, mientras que la acidez total y el ácido tartárico no presentaron una tendencia interanual definida ni constante, y el ácido málico mostró valores anuales con tendencia inversa entre tratamientos con respecto al ácido tartárico, sin diferencias notables entre tratamientos. Estos resultados se corresponden con cierta intensificación del proceso de maduración de la uva, causada por el aumento del ratio hojas/frutos debido al despampanado. En definitiva, se vislumbra la posible utilidad del despampanado en añadas en que pueda haber retraso en el proceso de maduración, con el fin de optimizar la fecha de vendimia y la calidad de la uva, según los objetivos perseguidos.

Abstract

The adjustment of vegetative development and grape load can be a critical aspect for approaching to the vine balance and improve the grape quality of white grape varieties, depending, among other factors, on the culture water conditions in areas of serious rainfall limitations, as it happens in most of the Spanish growing regions. The vineyards of Verdejo variety are spreading intensely in different zones, so that it is convenient to know its response to the reduction of its vegetative expression in order to favour the quality of grape and wine. During the period 2015–2017, the application of shoot removal (D) was studied, by means of pulling out 37.5% of shoots (from 16 to keep 10 per vine) in comparison with a control treatment (T). The vineyard was grown under deficitary water regime: drip irrigation of 30% ETo applied once a week from veraison until harvest. The trial was developed with vines of cv. Verdejo on 110R rootstock, planted in 2006 and trellised as a Royat bilateral cordon. The vine distances were 2.60 m × 1.25 m (3.077 plants/ha). The vineyard was located in Medina del Campo (Valladolid, Spain), belonging to the D.O. Rueda. The vines of Verdejo submitted to shoot removal reduce its final vegetative growth, shown by a clear decrease of the wood pruning weight, in spite of the increase of the individual shoot weight. Likewise, the shoot removal caused a remarkable reduction of grape yield, due to the reduction of the number of clusters. Related to the grape quality, it favoured the sugar concentration, as well as, to a lesser extent, in a more variable way, the titratable acidity, the tartaric acid, the pH and the potassium concentration. The malic acid was generally reduced because of the deshooting, although it also varied according to the year. To sum up, it may be worth highlighting the usefulness of the shoot removal to improve the ripening of the grape, through the vegetative and productive reduction, depending on the annual weather conditions.