Nanoelicitores: una alternativa para aumentar la composición fenólica de los vinos de Monastrell

Nanoelicitors: An alternative to increase the phenolic composition of Monastrell wines

Imida Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental

Resumen

Este estudio observa el impacto en la composición fenólica de las uvas y los vinos de Monastrell que han sido tratados con metil jasmonato (MeJ) y nanopartículas de metil jasmonato (Nano-MeJ). El primer objetivo fue comparar el efecto de estos tratamientos para determinar si aumentaba la composición fenólica de sus uvas y vinos. El segundo objetivo fue determinar si los tratamientos con nanopartículas mostraban efectos similares a los tratamientos con MeJ. Los experimentos se realizaron durante tres añadas consecutivas (2019-2021) en las que se aplicaron dos tratamientos foliares en forma de suspensión acuosa de MeJ (10 mM) o de Nano-MeJ (1 mM) en el envero. Los vinos se elaboraron de acuerdo con una metodología tradicional y antocianos, taninos y estilbenos se analizaron cuando la fermentación alcohólica finalizó. Un incremento en la composición fenólica en uvas y vinos tratadas con MeJ y Nano-MeJ fue evidenciado. Este incremento fue diferente en función del tratamiento, tipo de compuesto así como de la añada. Por tanto, a la vista de los resultados, las nanopartículas podrían ser utilizadas como una opción más sostenible para la mejora de la calidad de las uvas y vinos de la variedad Monastrell.

Abstract

This study looks at the impact on the phenolic composition of Monastrell grapes and wines that have been treated with methyl jasmonate (MeJ) or and methyl jasmonate nanoparticles (Nano-MeJ). The first objective was to compare the effect of these treatments to determine if it increases the phenolic composition of their grapes and wines. The second objective was to determine if the nanoparticle treatments showed similar effects to the MeJ treatments. The experiments were carried out during three consecutive seasons (2019-2021) in which two foliar treatments were applied in the form of a transparent suspension of MeJ (10 mM) or Nano-MeJ (1 mM) at veraison. The wines were made according to a traditional methodology and anthocyanins, tannins and stilbenes were analyzed when the alcoholic fermentation finished. An increase in the phenolic composition in grapes and wines treated with MeJ and Nano-MeJ was evidenced. This increase was influenced by the type of treatment, as well as compound and. Therefore, in view of the results, nanoparticles could be used as a more sustainable option for improving the quality of Monastrell grapes and wines.