La regulación de las indicaciones de origen de los vinos gallegos

Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM

Resumen

Los vinos gallegos se caracterizan por su gran diversidad y variedad de aromas y sabores, así como por seguir un proceso de elaboración lo más fidedigno posible a la tradición. Esto ha provocado el nacimiento de diferentes DO y IG en una región tan pequeña como es Galicia, lo que requiere de unas normativas claras que regulen los vinos que gocen de unas determinadas propiedades y característica. Por ello, en este trabajo se lleva a cabo una exposición exhaustiva centrada en la elaboración de los diferentes vinos gallegos con DO e IG, con la finalidad de poner de manifiesto que la procedencia del vino no es tan importante como la tradición en el cultivo de la vid y en la elaboración y conservación del vino gallego, para determinar las certificaciones de calidad descritas.